Camp

2021年5月27日 (木)

DIY! コーンブレッドミックス

アメリカ南部料理の定番コーンブレッド。
おいしそうな黄色とコーンミールのプチプチ感が好きでよく作ります。
パントリーをのぞいてみたらコーンミールがまるっと残っていました。
そこで、コーンブレッドのミックス粉を作ってみました。
キャンプに出かける前に仕込んでみてはいかがでしょうか?

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日本でコーンブレッドミックスを探すのは至難の業。
輸入品が通販で手に入るようですがとても高くて手が届きません。
特にコナモノは家にあるものでお得にできちゃうのがいいですね。

<材料:2〜3人分>
コーングリッツ 150g
小麦粉 110g
ベーキングパウダー 小さじ2
バター 50グラム
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
*型の大きさや人数に合わせて分量を増やしてください。

<作り方>

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1 フードプロセッサーに材料(粉類、バター)をすべていれる
2 断続的に回してまんべんなく混ぜる
3 保存用バッグに入れて冷蔵庫か涼しいところ保管。

<焼き方>
1 コーンブレッドミックスに卵1個、牛乳50〜100ccを加えよく混ぜる。ホットケーキの生地くらいの硬さが目安。
2 オーブンシートを型にしき、1を流し込み、180度〜200度に熱したオーブンに入れ約30分。
3 いい匂いがしてきたら焼き上がりのサイン。中央に楊枝や竹串をさして何もくっついてこなかったらOK。

<PHOTO>
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夫が作ったスモークベーコンとスモークサーモンをおかずに。
結構パサパサするので(笑)、チリビーンズやガンボスープなどと一緒にいただいたり、
バターやメープルシロップでパンケーキのようにいただいたりします。

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最近はFirebox Stoveというギアにはまっています。
ビリーポットという鍋を横向きに使ってオーブンにするというアイディア。
写真は型を鍋にセットしたところ。
この後蓋をして火にかけます。
パンやケーキをアウトドアフィールドでも焼けるのが◎。

 

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2021年5月25日 (火)

簡単ドロップビスケット&ソーセージグレイビー

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マヨネーズで簡単ベイキング。
アメリカでよくみるレシピです。
ええ〜って思うけど、マヨネーズに入っている、油、卵、酢の成分でケーキ作りを簡単にしちゃおうという合理的な考え。
小さなパンケーキを焼く時に卵一個は多すぎるなんてときに重宝しています。

今日はおかずによくあうビスケット。
バターやメイプルシロップの他、ソーセージや卵をのっけてもおいしいです。

残り物のソーセージと玉ねぎとミルクでホワイトグレイビーを作って一緒に食べました。

 

★ビスケット
<材料>
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 小さじ1.5
塩 ひとつまみ(やや多めに)
冷たい牛乳 90g
マヨネーズ 30g

<作り方>
ビスケット
1 粉類をあわせてよく混ぜる
2 牛乳とマヨネーズ(あらかじめ合わせておくとなお良い)を1に入れて混ぜ合わせる
3 クッキングシートをしいた耐熱皿やベイキングパンの上に2の生地をスプーンですくって落とす。
4 200度に予熱したオーブンで15分程度。焼き色がついたら焼き上がり。


★ソーセージグレイビー
<材料>
玉ねぎ 小1/4個
ソーセージまたはベーコン 50g
小麦粉 小さじ1
塩・胡椒 適量

1 玉ねぎ、ソーセージ(ベーコン)をみじん切りにしてバターで炒める
2 さらに小麦粉をふりかけ軽く炒める
3 牛乳を注いで軽く煮詰めて軽く塩・胡椒してできあがり

<PHOTO>

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スプーンで5〜6個にわけてすくい落とし・・・てません。
今回は面倒くさいので1個をドーン(笑)

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ソーセージグレイビー。

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食パン・ロールパンでもおいしくいただけます。
意外かもしれませんがパンケーキもOK!

 

 

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2021年5月22日 (土)

キャンプ便利メシ=ホットサンド

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キャンプの翌朝は残り物でホットサンド。
おいしいですよね。

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前夜に焚き火台で焼いたパンが残っていたのでホットサンドにしました。
形がちいさいので微妙ですけど。

<材料>
パン (ホットサンドメーカーの両面に並べられる程度、普通は食パン2枚)
マッシュルーム 大5~6個
バター 少々
フランクフルト 1本
塩・コショウ
お好みのスパイス(ガーリックパウダーなど)
アボカド 1個

<作り方>
1 具になるものを切って温める、アボカドをスライスする。
2 ホットサンドメーカーにスライスにパンをのせ、1の具をのせさらにパンをのせる
3 焼き色がつくまで火にかけできあがり!

<PHOTOS>
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少量の調理なのでシェラカップで炒めました。

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なんなら2個同時調理で。

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具をのせていきます。

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プレス直前。ホットサンドメーカーの形と全然あってないけど、とにかくプレス。

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ときどきひっくり返して、いい焼き色がついたらできあがり。

 

2021年5月13日 (木)

はっさく1個で食べきりコンフィチュール

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キャンプ先でパンにのせたるもの。
ちょっと甘いものが欲しいときにいかがでしょうか?
できる量は少ないですが、あまらず食べきれるので後片付けは楽ちんです。

<材料>
小ぶりのはっさく 1個
砂糖 30g

<作り方>
1皮をむき実をとりだす。
2小鍋に1と薄切りにした皮少々加える。種はとろみをつくるペクチンを含むので入れておく。
3グラニュー糖を加え弱火で煮詰め、とろみがでてきたらできあがり。
4種を取り出しいただきます。


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2021年5月11日 (火)

キャンプでクイックTKG(卵かけご飯)

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和食派キャンパーの悩みはあたたかいご飯をどうやって作るかではないかなと思います。
チェックアウトの慌ただしい朝はなおさらです。
・普通の炊飯は浸水30分+炊飯15〜20分 +蒸らし10分=1時間くらい
・パックご飯を湯煎で温める=約15〜20分
・メスティンで5分で炊けるお米=火にかけて5分(お好みで+蒸らし5分)

それぞれ良し悪しがあるので用途や好みに合わせて使い分けることになるのかな?
レシピというほどでもありませんが、自分の覚えのために書いておこうと思います。
ご飯はお好みの温め方で。

<材料 2人分>
あたたかいごはん 1合分
たまご 2個
しょうゆ 少々

<作り方>
1 ごはんを炊くまたは温める*
2 シェラカップなどお気に入りの器にごはんを入れる
3 卵を割り入れ醤油を少々かけてできあがり!

 

*メスティンで5分で炊けるお米の場合

1 米をメスティンに入れ、水150mlをいれる。
2 ふたをしてバーナーにのせ中火で5分程度加熱する(いい香りがしてきたら炊きあがりの合図)。
3 炊き上がりまでの間にアボカドをカットし、ホタテをわさび醤油で漬けにする。
4 (お好みで)5分蒸らす。

最近はメスティンで5分で炊ける米というのが便利でハマっています。
チェックアウト当日の朝も余裕でごはんが食べられるのが気に入ってます。
キャンプの必需品になりました。

 

 

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2021年5月 6日 (木)

メスティンで天ぷら!

 

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キャンプは何を食べてもおいしく感じます。
今回は家ではめったにやらない天ぷらに挑戦。
揚げたてをいただくせいか、もりもり食べちゃいました。
アウトドアだと油はねも気にならず、なかなか楽しいイベントになりました。

<材料 2人分>
[衣]
卵 1個
冷水 200ml
小麦粉 140gくらい

[具]
エビ、好みの野菜など

[天つゆ]
天つゆ・めんつゆ
大根おろし
おろししょうが

[揚げ油]
サラダ油


<作り方>
1 衣:器に卵をいれてほぐし、冷水を入れて混ぜ、さらに小麦粉を加えて軽く混ぜる。
2 具:小麦粉を薄くまぶす。
3 衣にをサッと通し、揚げ油でゆっくりと揚げ色が付く位に揚げ油をきる。
4 揚げたてを天つゆ、大根おろし、おろししょうがなどといただく
*焚き火で揚げ物は火の粉が入ると危険です。ガスバーナー・ガスコンロがおすすめです。

<PHOTO>

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うすく切ったじゃがいも

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残り野菜でかき揚げ!

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残った油は凝固剤を使ってキャンドルにしてみました。

 

 

 

 

 

 

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2021年5月 3日 (月)

キャンプ最終日の朝でも余裕のアボ丼

キャンプの最終日は慌ただしいです。
チェックアウトタイムまでにすべてのものを片付けるという壮大なミッションが待ち受けているのです。
でも、朝食抜きというのもなんだかね。
腹が減っては片付けはできぬ!
時短朝食だけどおいしくできるアボ丼レシピです。
決め手は、ネットで見つけた「メスティンで5分で炊けるお米」。
この早さはクセになるかも。

<材料 2人分>
メスティンで5分で炊けるお米・・・1パック
水・・・150ml
アボカド・・・1個
生ホタテ・・・1パック
しょうゆ・・・適量
わさび・・・適量
なめ茸・・・適量
ゆかり・・・少々
*具はマグロ、サーモン、ツナ缶などでもOK。

<作り方>
1 米をメスティンに入れ、水150mlをいれる。
2 ふたをしてバーナーにのせ中火で5分程度加熱する(いい香りがしてきたら炊きあがりの合図)。
3 炊き上がりまでの間にアボカドをカットし、ホタテをわさび醤油で漬けにする。
4 5分くらい蒸らして(ここは好みで)シェラカップなどに入れる。
5 ゆかり、なめ茸、アボカド、ホタテをのせて完成!

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仕上げは雑ですがおいしかった♪

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のっける具はお好みのもので。

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断面図。ゆかりとなめ茸がいい仕事してくれて、失敗知らず!

 

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2021年5月 1日 (土)

メスティンでMac&Cheese

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アメリカでよく食べさせてもらったマカロニチーズ。
ときどき無性に食べたくなります。
早茹でパスタで作ったら仕上がりまでたったの5分。
キャンプサイトで小腹がすいたときやステーキのおともにおすすめ。
実はマスタードがポイントで味が引き締まります。あればぜひ入れてみてください。

<材料 1人前>
マカロニ シェラカップ1/2(50gくらい)
ホワイトソース 70g(ハインツちょっとだけホワイトソース)
シュレッドチーズ シェラカップ1/2(100ccくらい)
マスタードパウダー 小さじ1/8(またはチューブのマスタード少々)
黒胡椒
水 100cc
*マスタードパウダーの代用として、洋がらし、粒マスタードでもOK。和がらしは向きません。
*ホワイトソースはクリーム系のパスタソースでも代用OK、カップスープのポタージュ味をふり入れるのもあり。
*なるべくゆで汁を残さないよう少なめの水でゆでています。

<作り方>
1 メスティンに水を入れ火にかける。
2 沸騰したらマカロニを入れる
3 必要なら水をたしながら所定の時間+1分茹でる。
4 水気が残っていたら茹で汁を捨て、ホワイトソース、チーズ、マスタードパウダーを加えよくまぜる。
5 味をみて黒胡椒をふりかけ仕上げる。

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少なめのお湯でゆでます。好きな固さになるまで!
水分がたりなければ足してください。

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チェダーチーズがおすすめです。

 

 

 

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2021年2月 2日 (火)

スモークソーセージのトマト炒め

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キャンプ系のYoutube動画が好きでよくみます。
フランスのキャンパーさんの動画を見ていたら、焚火でDIOTS DE SAVOIE À LA TOMATEというおいしそうなソーセージの料理をやってました。
DIOTとはサヴォア地方の燻製ソーセージだそうです。

ソーセージもトマトも大好き。
ちょうど家の冷蔵庫には、友人からもらったイノシシのスモークソーセージが!
野菜もちょうど残り物がある。
明日のキャンプ飯はこれに決定!
冷蔵庫の在庫整理メニュー。
最近はこんなのばっかりです(笑)

ニンニクとトマトがいいアクセントでおいしくいただけました。
最後は追いメシ。ジャンバラヤにして食べ切りました。

2〜3人前
材料:
スモークソーセージ 100〜150g
にんにく 2片
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 小6個
トマト 1個
セロリ(あれば) 5cmくらい
オリーブオイル少々
塩・コショウ 適宜

作り方:
1 材料を適当な大きさにカット
2 フライパンにオリーブオイル少々たらし材料を炒める。
3 フタをして10分くらい煮込んでできあがり。
4 お好みで塩胡椒を。

 

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全部冷蔵庫にあるものでできました。

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スモークのきいたソーセージとニンニクは相性抜群。

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玉ねぎとトマトのうまみで全体がよくまとまります。

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がっつりいただきました。

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締めのジャンバラヤ。卵が1個あまってたので入れました。

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キャンプは楽しいなあ。

 

 

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2021年1月23日 (土)

フラワートルティア@キャンプ

キャンプの朝食。
定番のホットサンドも楽しいけれど、たまにはトルティアを作って好きな具をまきまきするのもいいですね。
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材料: (15cm-6枚分)
小麦粉 150g
塩 小さじ1/3
ベーキングパウダー 小さじ1/4
サラダ油 大さじ2
熱湯 100cc

あると便利な道具:
めん棒、たいらな板

作り方:
<家で準備>
[1] 小麦粉、塩、ベーキングパウダー、サラダ油をフードプロセッサーでよくまぜトルティアミックス粉をつくりジップロックに入れる。
※泡立て器などでよく混ぜてもOK。

キャンプ地で
[2] [1]を器にうつし、わかした湯を注ぎ入れよく混ぜる。(ジップロックに直接お湯を入れる場合は火傷に注意!)
[3] 2分ぐらい手でしっかりこねる。
[4] 布をかぶせて乾燥を防ぎ15分〜30分。この間に具の準備をするとベター。
[5] 生地を6等分し丸める。
[6] 平らな板のに生地を平たく押さえてから、粉をふっためん棒で縦横斜めに転がし丸く伸ばす。
[7] 中火に熱したフライパンの上に乗せ気泡が表面にできたらひっくり返す。(油はひかない)
[8] 膨らんできたらフライ返しなどで軽く押さえ焼き目をつける。
[9] 両面にうっすら焼き色がついたら完成。[6]〜[9]を繰り返す。

 

<PHOTOS>
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ジップロックに直接お湯をいれてこねました。
小麦粉が少し足りなかったので全粒粉を混ぜました。

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ぷくっと膨らんできたらひっくり返しどき。

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香ばしい感じに焼けました。

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好きな具を巻いて
・ベーコン&スクランブルエッグ
・サーモン&クリームチーズ
レタスを巻き忘れました(笑)

 

 

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