グルメ・クッキング

2021年5月 3日 (月)

キャンプ最終日の朝でも余裕のアボ丼

キャンプの最終日は慌ただしいです。
チェックアウトタイムまでにすべてのものを片付けるという壮大なミッションが待ち受けているのです。
でも、朝食抜きというのもなんだかね。
腹が減っては片付けはできぬ!
時短朝食だけどおいしくできるアボ丼レシピです。
決め手は、ネットで見つけた「メスティンで5分で炊けるお米」。
この早さはクセになるかも。

<材料 2人分>
メスティンで5分で炊けるお米・・・1パック
水・・・150ml
アボカド・・・1個
生ホタテ・・・1パック
しょうゆ・・・適量
わさび・・・適量
なめ茸・・・適量
ゆかり・・・少々
*具はマグロ、サーモン、ツナ缶などでもOK。

<作り方>
1 米をメスティンに入れ、水150mlをいれる。
2 ふたをしてバーナーにのせ中火で5分程度加熱する(いい香りがしてきたら炊きあがりの合図)。
3 炊き上がりまでの間にアボカドをカットし、ホタテをわさび醤油で漬けにする。
4 5分くらい蒸らして(ここは好みで)シェラカップなどに入れる。
5 ゆかり、なめ茸、アボカド、ホタテをのせて完成!

1f8dada1eecc4d68a0d01c0bf0c2245e
仕上げは雑ですがおいしかった♪

977469abb1374a6e9311e56bcf084110
のっける具はお好みのもので。

Ccf8b34add8b45e8980ca77f887a6282
断面図。ゆかりとなめ茸がいい仕事してくれて、失敗知らず!

 

::::スポンサーリンク::::

 

 

2020年11月22日 (日)

キャンプのファーストフードとは!?

それはステーキ!
と私は思ってます。
火のセットができたら、5分もあれば焼き上がり!
腹ぺこさんにはぴったりです。って、私のことです(笑)

 


お肉は高級肉でなくてもだいじょうぶ。
私はいつも安売りのお肉とか、冷凍庫に眠っているのを使っています♪

737827f0a434483a94b361342209314e

<材料>
ステーキ肉・・・1枚
塩、コショウ、ガーリックパウダー少々

1 あらかじめ塩・コショウをして、ガーリックパウダーをふりふり。
2 プレートに油を少し塗って、いっきにじゅーっと。
3 焦げ目がついたらひっくり返し、好みの焼き加減になるまで火を通す。
以上終了。
Dc9b756e60804eef920a6f264cf8f7e2

お気に入りの焚き火台、Firebox Stove Titanium G2 5" 。
ワンタッチで組み上がって、チタンなので軽いです。
オプションのエクステンディッド・プレートはステーキ肉がちょうどのる大きさ。
ステーキ好きにはたまりません。これ考えた人天才!

2f8bfda2c0ae425090d3e2e7134401bc

焚き火台ひとつで調理するときは、ソテーなど付け合わせを先に作っておくのがコツ。
今回は冷凍の野菜を二人分持参してバターソテーにしました。
ふたをして火のそばに置いて保温。

7654f026d489405e928dfcf7ef7585d1


焦げ目がいい感じで「素敵なステーキ!」とうっかり親父ギャグ口走ってしまうほど。
なかなか、テンションのあがるメニューでした♪

2020年9月21日 (月)

鶏レバーのムース

鉄分補給にどうでしょうか?
経済的だし、それなりに仕上がるから好きなのです。

Fc45ee7869f24aa5a2b3cd755abef05d

 

<材料>
鶏レバー 450g
バター 100g
生クリーム 100ml
たまねぎ 1個
にんにく 3片
ブランデー 100ml
タイム(生) 5本
ローズマリー(生) 2枝
塩 小さじ1
白こしょう 少々
※ハーブ類はドライパウダーでもOKです。

<つくり方>
1 たまねぎはみじんぎり。 レバーは筋をとり、半分に切り塩水につけて血抜きをする。
2 フライパンにオリーブオイル(分量外)を追加し、にんにく、ローズマリー、ローリエを入れ香りをだす。
3 続いて玉ねぎを入れ、きつね色になるまでいため、さらに鶏レバーを加え、軽く炒めたら、ブランデーをそそぐ。
4 アルコールをとばしながらレバーに十分火を通す。ブランデーの水分がほとんどなくなるまで焦がさないように煮詰める。
5 荒熱がとれたら、ローズマリー、ローリエは除き、フードプロセッサーにうつし、滑らかになるまで混ぜる。(長めに混ぜると空気が入ってふわっとします)
6 塩、白こしょう、バター、生クリームを入れ、よく混ざったら器に移し、冷蔵庫で3〜4時間。

※アウトドアで作るときは、ザルなどをつかって裏ごしするといい感じになります。

 

 

<Good Goods!>

わたしのお料理の先生は、フードプロセッサーは安いやつをどんどん買い換えていけばいい!という主義。
みならって安い目のフードプロセッサーを買いましたが、歯を買い換えていけば問題なし。
切れ味がよくなってびっくりします(笑)

2020年8月23日 (日)

スプーンブレッド

スプーンブレッドはアメリカ南部のお料理。
スフレ感覚の甘くないコーンプディングという感じでしょうか?

ステイホームを余儀なくされた今シーズン。
おうちでお料理やお菓子作りをする人がどっと増え、にわかに小麦粉不足に。
さすがにコーングリッツまではなくならなかったので一安心。
コーンのプチプチ&ふんわりした食感がいいです。

甘みはつけずに作ります。
たっぷりバターをつけて食べたり、おかずに添えるパンやマッシュポテトの代わりに。
チーズとハチミツをかけると軽いおやつにもなります。
焼き過ぎると中がボソボソになってしまうので気をつけて。

84843c96abbc4da1b56a1e92d7e5b3a2
<材料>4人分
イエローコーンミール 1/4C(60cc) 
塩 小さじ1 /4
牛乳 1C(240cc)
バター 20g
卵 1
ベイキングパウダー 小さじ1
*C=アメリカサイズのカップ

<作り方>
1 オーブンを180度に予熱。
2 鍋に牛乳、コーンミールと塩を入れ弱火にかけ、へらでよく混ぜとろみがついたら火から下ろす。
3 バターを加えさらによく混ぜたら火からおろし5分ほど冷ます。
4 卵を加え混ぜ、最後にベイキングパウダーを追加しよく混ぜる。
5 型に入れてオーブンで約35分ほど焼く。
6 表面に香ばしい焼き色がついたらできあがり。

 

<写真>

72e40bcef129455aac70b7d3a704c5ae
バターを塗ります(今回は溶かしバター)

4057564e28334779a2abda535f7fd909
ゆるいマッシュポテトみたいな感じです。

2ce6e4ba19654f3787c63981415302b3
予熱したオーブンへ。いってらっしゃい!

 

3a90a90a4a81404fad8e93c834207c4f
ふわっと軽い仕上がり。外はカリッと、なかはしっとり。
焼き過ぎない方がいいです。

Cdd4750d1e324c2f916b66482530e940
シュレッドチーズ&ハチミツでちょっとしたおやつに。

 

 

2020年6月28日 (日)

余った生地とチーズ&ハニーで即席アウトドアおやつ

アウトドア飯って構えてしまいがちだけど、
淹れたてのコーヒーさえあれば私は満足しちゃうタイプ。
コンビニで買ったものでも、バーナーでちょっと温めてたべるだけで嬉しくなっちゃいます。
美味しい空気やきれいな風景があればなんでも美味しく感じるので気楽にやっています。

4e225c9b0374491483c71177110435b2

今日は、キャンプの途中で余ったものを組み合わせて美味しくいただく作戦。
お気に入りのJETBOILというクッカーを使います。
実は最近、シュレッドチーズとハチミツがあればちょっとしたおやつができることに気づきました。
ブルーチーズとハチミツのピザがヒントです。
カリッとした台とあまじょっぱい味のトッピングがコーヒーとよく合います。
今回は、余ったナンミックスの生地を使いました。

<材料>
台になるもの・・・パン生地、ホットケーキミックス、食パンetc.
シュレッドチーズ・・・好きなだけ
ハチミツ・・・大さじ1〜2
*マーマレードなども美味しいです。

<作り方>
1 シェラカップの内側にサラダオイルやバターを薄くぬる
2 台になる生地を敷き、フォークで穴を開ける。
3 チーズをのせる
4 アルミ箔で蓋をして弱火で7〜10分。
5 台が焼けてチーズが溶けたら火を止めハチミツをかけてでき上がり。 
*焦げそうな時は、ごとくから離して火加減を調節してください。

<PHOTOS>

7aba83b11afb4c09a62a4aae5cc87db8

 

E46626dca9f34c0fb9f981eed6ca5c12

1b547da8b39249c0a12e61c6f969a6e4

526e5b2d8ef040b79319a593de1564a9

奥の青い入れ物でお湯を沸かしてコーヒーを淹れました。
ごちそうさまでした!


2020年5月31日 (日)

こねない 牛乳リュスティック

簡単にできるパンのレシピはありがたいですね。
高い温度で焼くのがコツ。
クープはうまくいきませんでしたが、このレシピは夫もお気に入りのようで珍しくおかわりしてました。

シンプルな味なので、バターだけでも美味しいし、サンドイッチにもよくあいます。

A219bc035173420b84d57421ad284575

<材料 6個分>
強力粉 240g
牛乳 204g
塩 4g
イースト 2g

作り方

1 強力粉、ドライイースト、塩をいれ軽く混ぜ温めた牛乳をいれ生地をまとめる
2 粉っぽさが無くなったら約2倍になるまで(35℃で60分くらい)発酵させる
3 台に強力粉をふり、生地を取り出して手のひらで押し付けつぶす。
4 生地を3つ折りにし、さらに三つ折りにして丸めてもういちどボウルに入れ発酵させる(30分くらい) 
5 打ち粉をした台の上に生地を載せ空気を逃さないように伸ばす
6 6等分にカットしオーブンシートをしいた天板にのせ休ませる(室温で15分くらい)
7 生地に切り込みを入れ、霧吹きをする
7 240度に温めたオーブンで5分ほど、色がついたら200度で15分程度焼いてできあがり (機能があれば最初の3分スチームをいれて切り口を開かせる)
*オーブンのくせに合わせて温度や長さは調整してください。

<写真>
A1c10052ffa44414b86535e71761ec2b
牛乳は少し温めます。

4477d9aa85d74b9e999d3731811ea7e9
ゴムベラで粉気がなくなるまでまとめます。

144d08c3aac54bb5ba4a175c1b80e00c
一次発酵が終わったところ

90df323109b54571b1cf6cc75ec98bd0
ちょっと焼き過ぎた?クープが消えた・・・
でも、味は大丈夫でした。

 

メスティン・パン試作5号~あみを中に入れた(大)~

 

714d49d828084036ababb83db0c2bc0b

メスティン・パン&研究中。
第5回目は底にアミを入れてみたin ラージメスティン 。
固形燃料が消えるまで22分。
真っ黒こげの大惨事はまぬがれました。
表面にもう少し焼き色が欲しいかな。
でも、ふんわりと焼き上がってます。
結構いいかも!

<材料 小さめ10個分>
強力粉 300g
ドライイースト 4.5g
砂糖 大さじ3(27g)
塩(小1=6g) 4.5g
牛乳 200cc
バター 60g
卵 45g

<作り方 キッチンエイド使用>
1 牛乳を40度に温める。
2 キッチンエイドのボウルに強力粉、ドライイースト 砂糖、、塩、を入れる。
3 2に1を入れ、とき卵を加えたら、ゴムべらでひとまとめにする。
4 キッチンエイドをスピード2で回して、まとまってきたらバターを3回に分けて入れ約20分捏ねる。
5 3度で30分~40分間一次発酵。
6 2倍くらいになったらガス抜きして、分割、丸め、15分休ませる
7 成形してメスティン にセットする。(キャンプ用はここで冷凍庫へ)。
8 二次発酵させる35度で30~40分(1.5〜2倍くらい)
9 オーブンの場合は予熱しておき190度13~15分焼成する。
※写真は、固形燃料が燃え尽きるまで22分焼いたバージョン。

<PHOTO>

258479ee1f5542e2a9663519089824f1
冷凍庫から取り出したところ

C776effdcac04b809139d597c7aa2a2f
自然解凍し室温で倍ぐらいの大きさになるまで二次発酵。

B3d179cb59ab4dd4b3cd5ab8b14c2c63

たまには下からのアングルで・・・
キャンプサイトでは、風よけをしないとね。

 

 

2020年5月27日 (水)

メスティン・パン試作4号~ひっくり返しなし~

93bede63dc284445be48be41b1041adc

しつこくメスティンパン試作4号。
「アウトドアで美味しいパンを食べる」夢をかなえるべく、修行中です。
キャンプ先で焼き立てのパンの香りが漂うシーンっていいよね♪

今日は強力粉150gのバターロール生地。倍量をキッチンエイドでこねて残りは冷凍。
固形燃料で13分、ひっくり返しなし。
底は黒コゲになったけど、中はちゃんと火が通ってふわっとできた。
つまり、火加減が課題なのね・・・
乗っている車が小さいこともあり、軽装備で出掛けたい。
なので、オーブンは持って行かずに済ませたいところ。
もうひと頑張りかな?

<材料 メスティン 2個分>
強力粉 300g
ドライイースト 4.5g
砂糖 大さじ3(27g)
塩(小1=6g) 4.5g
牛乳 200cc
バター 60g
卵 45g

<作り方 キッチンエイド使用>
1 牛乳を40度に温める。
2 キッチンエイドのボウルに強力粉、ドライイースト 砂糖、、塩、を入れる。
3 2に1を入れ、とき卵を加えたら、ゴムべらでひとまとめにする。
4 キッチンエイドをスピード2で回して、まとまってきたらバターを3回に分けて入れ約20分捏ねる。
5 3度で30分~40分間一次発酵。
6 2倍くらいになったらガス抜きして、分割、丸め、15分休ませる
7 成形してメスティン にセットする。(キャンプ用はここで冷凍庫へ)。
8 二次発酵させる35度で30~40分(1.5〜2倍くらい)
9 オーブンの場合は予熱しておき190度13~15分焼成する。
[課題!]固形燃料で13分。火の勢いが強いのでそこが焦げる。
3mmほどカットしてしまえば問題なく食べられるので、
これでよし!と、割り切るのもいいかも・・・

<PHOTO>

468f5fed380343b684bd93f6035b45db

A64fe0bc47874659b53e9376e9718440

083cdd21568f4d7083ded7f3c8099e35

15939e6a661c4578a6ad6e0c86fab5c9
底以外は、おいしくできました!

全粒粉入りのくるみパン(バター入り)

42c7957ec12c4b3dbcc24c9dc438c5ec

くるみパンのベストレシピを作るべく・・・
配合を変えてチャレンジ。
ちょっと焼きすぎちゃったかな?

作ったのが母の日だったので、焼き立てを宅配便で送りました。
パンのプレゼントをしたのは初めてでしたが、
翌日到着し、ランチタイムに食べてもらえました。

たまにはこんなプレゼントもいいですね。

くるみパン(6個)

【材料】
強力粉 180g
全粒粉 20g
ぬるま湯 135g
塩 4g

砂糖 16g
イースト 5g
バター 30g
クルミ 80g

 

1 くるみは180度のオーブンで10分空煎りし、飾り用を残して他は粗く刻む。
2 強力粉、全粒粉、塩、砂糖、ドライイーストを順にボウルに入れ、ぬるま湯をイーストめがけていれる。
3 ゴムべらで混ぜ合わせまとまってきたら台の上に出し、捏ねていく。
4 まとまってきたら生地の上にバターを置き包んで潰しながら馴染ませ、練るように捏ねる。
5 生地が滑らかになるまで、伸ばしたり叩きつけたりしながら捏ねる。
6 10分ほどこね、グルテンができていたら両手が入るくらいの大きさに広げくるみをまんべんなくのせる。
7 手前から弾きながら巻き、巻き終わったら縦に置いて手前からくるくる巻いていく。
8 最後は両手で揉み込んでくるみが均一に混ざるようにする。
9 丸くまとめてボウルに戻し、ラップをして温かいところにおく(一次発酵)
10 フィンガーテストで穴が塞がらなければ、ガス抜きし6個に分割する。
11 丸めてラップをかけて10分放置(ベンチタイム)
12 オーブンシートを10cm角くらいに切り、紙の上に閉じ目を下に置いて、丸く潰したら切り込みを5本入れ、横にも切れ込みをいれる。
13 天板に並べてラップをかけて2次発酵。35度で20分くらい。
14 180度に予熱したオーブンで15分。

<PHOTO>

D20cfa94a3484e938a9bdd196677dee5

248b1406627f4b42b31b4a96b68567ae

 

2020年5月25日 (月)

メスティン・パン 試作3号〜アウトドア編〜

Ddc5c3e8795a424ab2de6d201738e113

メスティンパン試作3号、ついにアウトドア編。

 

<材料>
強力粉 200g
ドライイースト 4g
砂糖(大さじ=9g) 16g
卵 30g
水 105g
塩(小1=6g) 3g
スキムミルク 4g
無塩バター 30g

<作り方>
1 ドライイーストをぬるま湯で予備発酵
2 ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルク、塩、卵を入れ、1を入れゴムべらでまとめる。
3 まとまってきたら手でこね、バターを3回に分けて入れさらにこねていく(約20分)
4 35℃で30分~40分間発酵させる
5 ガス抜きして、分割、丸め、15分休ませる
6 成型したら、キャンプ用にここで冷凍する
7 保冷バッグに入れて移動。
8 生地が1.5~2倍になるまで(35℃で30~40分)
9 オーブン190℃・13~15分焼成する。
※バーナーの場合はごく弱火で15〜20分、最後は蓋をあけ様子をみながら仕上げる。
※ひっくり返すとまんべんなく焼けますが、やや重たいしあがりになります。
※焼きが甘かったら薄切りにしてフライパンで焼けばOK!

 

7864ce355fa947d49a1c64d84b8efdbf

強力粉200gのバターロール生地。
しっかり捏ねて成形後に冷凍。
保冷バッグに入れて前夜出発。
現地に持ち込み5時間後・・・⏱
朝ご飯の支度をしようと取り出してみると・・・

F80aa18c61b247bc82c9dfe8fd594766
わわ!
二次発酵具合が半端なくメスティン からはみ出てしまった🙀(笑)
キャンプあるある、なのか!?!?
発酵のタイミングと分量の問題ですね。
最初の頃は不慣れで膨らみが悪かったので同じ量でもずいぶん違うわ。

こげを気にしてとろ火でひっくり返しが頻繁すぎたのか、
中まで火がなかなか通らず20分以上かかってしまった・・・。

F5405d9ce15d4973b847160a9909c8c5
しぼんでます・・・ってことは、中まで火が通ってない(汗)


しょうがないので、最後は薄切りにしてトーストしてなんとか、つじつま合わせ😂
大成功とはいかなかったけど、アウトドアで食べるパンは美味しく、コーヒーによくあう!
それだけは確かです💕

26dea474105248c484e964cee52c59a2

 

 

6676552d2336473ba5ca69ececca101d
早起きして、朝日をあびながらの朝ごはんって幸せです。

 

より以前の記事一覧