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2021年5月27日 (木)

DIY! コーンブレッドミックス

アメリカ南部料理の定番コーンブレッド。
おいしそうな黄色とコーンミールのプチプチ感が好きでよく作ります。
パントリーをのぞいてみたらコーンミールがまるっと残っていました。
そこで、コーンブレッドのミックス粉を作ってみました。
キャンプに出かける前に仕込んでみてはいかがでしょうか?

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日本でコーンブレッドミックスを探すのは至難の業。
輸入品が通販で手に入るようですがとても高くて手が届きません。
特にコナモノは家にあるものでお得にできちゃうのがいいですね。

<材料:2〜3人分>
コーングリッツ 150g
小麦粉 110g
ベーキングパウダー 小さじ2
バター 50グラム
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
*型の大きさや人数に合わせて分量を増やしてください。

<作り方>

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1 フードプロセッサーに材料(粉類、バター)をすべていれる
2 断続的に回してまんべんなく混ぜる
3 保存用バッグに入れて冷蔵庫か涼しいところ保管。

<焼き方>
1 コーンブレッドミックスに卵1個、牛乳50〜100ccを加えよく混ぜる。ホットケーキの生地くらいの硬さが目安。
2 オーブンシートを型にしき、1を流し込み、180度〜200度に熱したオーブンに入れ約30分。
3 いい匂いがしてきたら焼き上がりのサイン。中央に楊枝や竹串をさして何もくっついてこなかったらOK。

<PHOTO>
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夫が作ったスモークベーコンとスモークサーモンをおかずに。
結構パサパサするので(笑)、チリビーンズやガンボスープなどと一緒にいただいたり、
バターやメープルシロップでパンケーキのようにいただいたりします。

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最近はFirebox Stoveというギアにはまっています。
ビリーポットという鍋を横向きに使ってオーブンにするというアイディア。
写真は型を鍋にセットしたところ。
この後蓋をして火にかけます。
パンやケーキをアウトドアフィールドでも焼けるのが◎。

 

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