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2021年5月20日 (木)

りるりら式パセリの完全活用

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パセリひと手間でいつものレシピがバージョンアップするので欠かせません。

刻んで冷凍したり、乾燥パセリにしたり保存しますが、最近はパセリバターを作って冷凍しています。
お肉を焼いたり、野菜をソテーしたり、オムレツを作ったり・・・使い方無限大です。

<材料 作りやすい分量>
バター…100g
パセリの葉…30g
エシャロット…大さじ1強(10g)※玉ねぎでもOK
にんにく…1片
粗びき白こしょう…少々

<作り方>
1パセリの葉、エシャロット、にんにくをみじん切りにする。
2室温において柔らかくしたバターと混ぜ合わせ、白こしょうを少々加えてできあがり。
3使わない分はラップで棒状に包んで冷凍庫へ。
*フードプロセッサーで混ぜ合わせてもOKです。

<PHOTO>
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パセリが好きすぎて(笑)

残った茎はラップにくるんで冷凍庫へ。
ブーケガルニやお肉のつけ汁などの香りづけに使ってます。
実は「パセリの茎は冷凍保存で完全活用!」というレシピ的なものを2004年にcookpadにアップしました。
もう15年以上前に載せたのですが、いまだに週間レポートは上位をキープ。
みなさんに見てもらって嬉しいです。
わたしもいまだに茎は冷凍保存して使っています。

 


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