« 全粒粉入りのくるみパン(バター入り) | トップページ | サーディン缶でメスティンパスタ »

2020年5月27日 (水)

メスティン・パン試作4号~ひっくり返しなし~

93bede63dc284445be48be41b1041adc

しつこくメスティンパン試作4号。
「アウトドアで美味しいパンを食べる」夢をかなえるべく、修行中です。
キャンプ先で焼き立てのパンの香りが漂うシーンっていいよね♪

今日は強力粉150gのバターロール生地。倍量をキッチンエイドでこねて残りは冷凍。
固形燃料で13分、ひっくり返しなし。
底は黒コゲになったけど、中はちゃんと火が通ってふわっとできた。
つまり、火加減が課題なのね・・・
乗っている車が小さいこともあり、軽装備で出掛けたい。
なので、オーブンは持って行かずに済ませたいところ。
もうひと頑張りかな?

<材料 メスティン 2個分>
強力粉 300g
ドライイースト 4.5g
砂糖 大さじ3(27g)
塩(小1=6g) 4.5g
牛乳 200cc
バター 60g
卵 45g

<作り方 キッチンエイド使用>
1 牛乳を40度に温める。
2 キッチンエイドのボウルに強力粉、ドライイースト 砂糖、、塩、を入れる。
3 2に1を入れ、とき卵を加えたら、ゴムべらでひとまとめにする。
4 キッチンエイドをスピード2で回して、まとまってきたらバターを3回に分けて入れ約20分捏ねる。
5 3度で30分~40分間一次発酵。
6 2倍くらいになったらガス抜きして、分割、丸め、15分休ませる
7 成形してメスティン にセットする。(キャンプ用はここで冷凍庫へ)。
8 二次発酵させる35度で30~40分(1.5〜2倍くらい)
9 オーブンの場合は予熱しておき190度13~15分焼成する。
[課題!]固形燃料で13分。火の勢いが強いのでそこが焦げる。
3mmほどカットしてしまえば問題なく食べられるので、
これでよし!と、割り切るのもいいかも・・・

<PHOTO>

468f5fed380343b684bd93f6035b45db

A64fe0bc47874659b53e9376e9718440

083cdd21568f4d7083ded7f3c8099e35

15939e6a661c4578a6ad6e0c86fab5c9
底以外は、おいしくできました!

« 全粒粉入りのくるみパン(バター入り) | トップページ | サーディン缶でメスティンパスタ »

グルメ・クッキング」カテゴリの記事

Baking」カテゴリの記事

Camp」カテゴリの記事

メスティンパン」カテゴリの記事

Mess tin」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« 全粒粉入りのくるみパン(バター入り) | トップページ | サーディン缶でメスティンパスタ »