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2020年4月25日 (土)

メスティン・ブレッド〜試作1号

アウトドアでの焼き立てパンをめざして、角形の飯盒「メスティン」を使ってみます。

最近知ったのですが、このメスティン が流行っているそうですね。
レシピ本までありました。

新型コロナの影響でパーティーは開けず寂しいですが、
しばしキャンプ用のレシピ研究に励もうかと思ってます。

早くアウトドアでのびのびできるようになりたいですね。

生地はバターロールの感じです。

<材料>
強力粉 200g(アメリカサイズ1.5カップ)
牛乳・・・120cc(アメリカサイズ0.5カップ)
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2弱
卵(M)・・・1/2個
バター・・・40g
ドライイースト・・・3g

<作り方>

[事前]

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1 メスティンに溶かしバターを塗り小麦粉をはたいておく。
2 ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせ、くぼみを作りイーストを入れる。
3 40度くらいに温めた牛乳に卵、バターを加えて混ぜ合わせ、1のくぼみに入れる。
4 ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめる。
5 まとまってきたら生地を台の上に取り出して上下にのばすように生地をこねる。
6 表面につやと弾力が出てきたら、丸く丸めてボウルに入れラップをして休ませる。
7 約2倍の大きさになるまで発酵(1次発酵)したら、3等分して丸め直してメスティンに並べ冷凍庫へ。

[当日]
9 さあ、メスティンを持って出発!
11 常温に戻し、約1.5〜2倍の大きさになるまで放置(2次発酵)
10 弱火〜中火でこげないようにまんべんなく焼く(約20分〜30分)

 

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反省:
ちょっと分量が多かったな。
パンがもっと膨らみたがっていた感じ(笑)

 

 

 

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