計量カップでバナナブレッド

バナナ2本あまってそろそろなんとかしなくちゃの簡単版。
皮の茶色い斑点が増えてきて、そろそろ食べごろ。
仕事から帰ってきたばかりだけど、ちょっと焼いちゃおうかな～。

ということで、なるべく簡単なレシピで作りました。
コーヒーや牛乳とよくあいます。
もちろん、カフェオレとかも。
雑に作る割には失敗しません！安心して作れます。

材料をそろえます。重さは量らず、全部カップで。

＜材料＞
バナナ２本
バター1/2カップ
小麦粉２カップ
ベーキングパウダー小さじ１
たまご２個
砂糖１カップ
バニラエッセンス適量

ボウルにバナナをいれて、ハンドミキサーでよく混ぜ卵を追加。

泡だって、もったりするまでよく混ぜるとふんわり仕上がります。

溶かしバター、小麦粉をいれてさっくりまぜあわせます。
オーブンシートをパウンド型にしきこんで・・・

生地を流し込みます。少し小さかったかな！？

180度に予熱したオーブンで50分。
コンベックなので風でてっぺんが流されました（笑）

焼きあがったら型から出してさましてできあがりです。
１日くらいおいておくと、全体がなじんでいい味になります。

チョコチップを入れて焼いてもおいしいです。
ぜひお試しください！

シンプルなトマトソースで

おもてなしの時に考えるのはテーブルの彩りのこと。
少し離れて見たときに何かアクセントになるものが欲しくなって、
今回はシンプルにトマトソースのパスタで。

１時間くらい煮込むと、酸味も抜けていい感じに。
愛用のパイロセラムにいれてインスタごっこ（笑）。

フレッシュトマトのソースも好きですが、
今日は大量に用意したかったので缶詰で。

フジッリはソースの絡みがよいのでよく登場します。
写真は乾麺で500g分（倍量）です。

＜材料　ショートパスタ250g(乾)分＞

1. トマト缶・・・2缶
2. 玉ねぎ・・・1個
3. セロリ・・・1/4本
4. にんにく・・・3片
5. オリーブオイル・・・大さじ3
6. 赤ワイン・・・大さじ2
7. 塩・・・小さじ１
8. こしょう・・・少々
9. バジル（ドライ）・・・大さじ１
10. タイムパウダー・・・少々
11. 鷹の爪・・・1/2本
12. 月桂樹の葉・・・1枚

＜作り方＞
１　にんにく、玉ねぎ、セロリをみじん切りにし、オリーブオイルで軽く色づくまで炒め
２　その他の材料を入れ約１時間ほど煮込んで出来上がり。

材料の割には簡単です♪
あまったら小分けにして冷凍保存してください。

ビーフサラダラップ

ビーフサラダ。
思い出すのは、子供の頃よく連れて行ってもらった鎌倉の「珊瑚礁」。
野菜嫌いだったけど、キュウリ以外は全部食べれた（笑）
サラダについてくるガーリックトーストもまた美味しくてね。
サラダボウルの中のマリアージュがすばらしくて、毎回感動しながら食べてた。
今でも、ここのサラダがベストだと思ってます。

私の中では、焼肉、人参サラダ、レタスが揃えばビーフサラダ。
特に、焼き肉とシャキッとした人参の歯ごたえの組み合わせは最高！
今回も、湘南の味を思い出しつつ、トルティアに巻いてみました。

＜材料＞
トルティア・・・5枚
プリーツレタス・・・5枚

焼肉：
牛肉切り落とし・・・150g
焼肉のタレ・・・適量
赤ワイン・・・大さじ１


にんじんサラダ：
にんじん・・・小1
フレンチドレッシング・・・大さじ2
黒こしょう・・・適量

＜作り方＞

1.にんじんをせん切りにし、フレンチドレッシング、黒こしょうをあえる。
2.牛肉を焼肉のタレに漬け込み味をなじませたらフライパンで焼く。
3.トルティアを１枚ずつフライパンで温め、プリーツレタス、焼肉、にんじんをのせて巻く。
4.ワックスペーパーなどでくるんで出来上がり！

ビールのおつまみによさそうです。

「定番もアレンジも♪福を呼ぶ恵方巻きレシピ」コーナーにレシピを掲載中！

緑と白のサラダラップ

先日のランチョン。
サラダラップは、大好評をいただき感謝です。
カットして中身を見せるので、彩りをひと工夫。

まずは、緑と白のサラダラップ。
カラフルにせずにあえての白ベース。
爽やかな仕上げとなりました。

＜材料＞

1. トルティア・・・5枚
2. プリーツレタス・・・5枚

＜フィリング＞

1. 冷凍ブロッコリー・・・80〜100g
2. クリームチーズ・・・200g
3. マヨネーズ・・・大さじ２
4. 黒こしょう・・・適量
5. ガーリックパウダー・・・少々

＜コールドチキン　コンビニのサラダチキンで代用可＞

1. 鶏むね肉・・・1枚
2. セロリ・・・少々
3. 塩・・・小さじ2
4. こしょう・・・適量

＜作り方＞

1. コールドチキンを作る。鍋に鶏むね肉を入れ水（分量外）をひたひたになるまで入れる。セロリ、塩、こしょうを入れて火にかけ、沸騰して10分たったら火を止め冷めるまで置いておく。（前日の夜に仕込んでもOK）

2. 冷凍ブロッコリーを茹でて刻む。１のコールドチキンも水を切って刻んでおく。

3. クリームチーズをハンドミキサーなどで柔らかく練ったら、ガーリックパウダー、こしょう、マヨネーズを入れよく混ぜ、最後にブロッコリーを加えて軽く混ぜる。（滑らかにしたい時はヨーグルトや牛乳を少しずつ足してみて[分量外]）

    
   
    

4. トルティアを１枚ずつフライパンで温め、プリーツレタス、フィリング、コールドチキンをのせて巻く。

5. ワックスペーパーなどでくるむ（まとまりがよくなるのでおすすめ）

♪フィリングはアイスクリームディッシャーですくうと分量が一定になりおすすめです。

レイヤード・パスタ・サラダ

我が家に人が集まる時は、大皿を１枚わたしてあとはセルフで好きなだけ盛り付けてもらうパターンです。
パスタを使ったメニューは人気があります。
お腹の空き具合で調整できるしね。

今回は、ひよこ豆、アボカド、ブロッコリーでベジーな感じ。
写真はIKEAで買った大きめのサラダボウル。
どんな種類のサラダでも、つけあわせならこのボウルにこんもり入れて20人分。
２つで40人分と目安になるので準備する側も便利に使っています。

一般向けには、ちょっと量が多いのでレシピは半分の10人分でまとめました。

＜材料　8～10人分＞

1. ショートパスタ・・・250g
2. 冷凍ブロッコリー・・・250g
3. ヒヨコ豆(水煮)・・・250g～300g
4. アボカド・・・1.5～2個

＜ドレッシング＞

1. マヨネーズ・・・150cc
2. 水きりヨーグルト・・・50cc
3. レモン汁・・・1/2個分
4. 粉チーズ・・・大さじ2〜3
5. 黒こしょう・・・適量
6. マジックソルト・・・大さじ1
7. 玉ねぎ・・・1/4
8. にんにく・・・1/2片

<作り方＞

1.
鍋に多めのお湯を沸かし、塩(お湯1L：塩小さじ1)を加えて、冷凍ブロッコリを軽く湯がいてザルにあげ、同じ鍋のお湯でパスタを表示の時間通り茹でる。茹で上がったらザルにあげて水気をよく切り、オリーブオイルをあえる。

2.
パスタを茹でている間に、ひよこ豆の水を切り、アボカドを角切りにする。

3.
ドレッシングを作る。玉ねぎはざく切り、ニンニクはすりおろし、他の材料とともにフードプロセッサーにかけて滑らかにする。
味見をして、少し濃いくらいでちょうどいいです。

4.
ドレッシングを大きなボウルに入れ、ひよこ豆、パスタ、アボカドを加え軽くあえる。

5.
ガラスのサラダボウルにブロッコリーと(4)を重ね入れてできあがり。

パン・ペルデュ・オ・フレーズ

パン・ペルデュ・オ・フレーズと書くとかっこいいですが、
いわゆるフレンチトーストのいちごソースのっけです。
５月になるといちごも最後かな？
ずいぶん安くなるので食べるチャンス！！
いちごの酸味とよく合いますね。

＜材料＞
バゲット・・・ 1/4本
卵・・・1個
牛乳・・・100cc
グラニュー糖・・・大さじ１
バニラエッセンス・・・少々
＜いちごソース＞・・・　
いちご・・・10粒
グラニュー糖・・・大さじ１～２

＜作り方＞
1.卵、牛乳、グラニュー糖、バニラエッセンスをボウルにいれよく混ぜる。
2.バゲットをスライスし、手順１の卵液に浸す。
（時間があれば一晩置く）
3.イチゴソースの材料を耐熱容器に入れ、グラニュー糖をまぶす。（時間があれば一晩置く）
4.電子レンジでひと煮立ちさせる。
5.フライパンをあたため、バターを溶かし（分量外）両面に軽く焦げ目がつくまで焼き、イチゴソースをのっけてできあがり。
ワンポイントアドバイス
いちごはグラニュー糖をまぶしてしばらくたつと水分がでてくるので、水を足さずに電子レンジにかけます。